Les chefs étoilés au guide Michelin partagent des recettes faciles que vous pouvez préparer à la maison, des dîners à une casserole aux repas de 30 minutes

Des chefs étoilés cuisinent à la maisonInsider a discuté avec des chefs étoilés de leurs recettes préférées à préparer à la maison. Josh Emett

Insider s’est entretenu avec des chefs étoilés du monde entier pour découvrir ce qu’ils aiment cuisiner à la maison.

Ils ont divulgué leurs plats préférés de 30 minutes et leurs plats uniques, ainsi que des recettes pour le petit-déjeuner, le dessert et plus encore.

Des crêpes au citron ricotta au cacio e pepe, voici votre guide ultime des recettes des chefs étoilés Michelin.

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Au cours de ces derniers mois, nous avons tous passé plus de temps dans la cuisine, y compris les pros derrière certains des restaurants les plus prestigieux du monde.

Insider a décidé de tendre la main et de voir ce que les chefs étoilés aiment concocter chez eux, en découvrant leurs recettes préférées pour tout, du petit-déjeuner au dessert.

Ils ont divulgué leurs secrets pour le gumbo parfait et les côtes courtes braisées coréennes, et nous ont mis l’eau à la bouche avec des histoires de rouleaux de sushi faits à la main et de cacio e pepe.

Que vous recherchiez des recettes simples en un seul pot ou que vous ne disposiez que de 30 minutes, il y aura certainement quelque chose ici qui vous passionnera pour le dîner.

Ils disent que le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée, alors pourquoi ne pas commencer par des crêpes au citron et à la ricotta?

citron Crêpescitron CrêpesLe chef néo-zélandais Josh Emett adore concocter des crêpes au citron et à la ricotta. Aleksei Potov / Shutterstock

Le chef néo-zélandais Josh Emett a déclaré à Insider que la clé pour bien préparer les crêpes est de s’assurer de laisser reposer le mélange “pendant quelques heures” et d’utiliser du sucre glace en poudre pour “les rendre un peu plus légers”.

“La cuisson doit également être contrôlée et lente pour obtenir la couleur et le croustillant parfaits”, a-t-il ajouté.

Cliquez ici pour découvrir 8 plats de petit-déjeuner essentiels préparés par des chefs étoilés au guide Michelin.

Lorsque vous êtes fatigué de faire la vaisselle, les moules sont un plat simple que vous pouvez préparer en moins de 20 minutes.

moulesmoulesVous pouvez faire cuire un pot de moules en moins de 20 minutes. Larisa Blinova / Shutterstock

Ryan Ratino, propriétaire et chef de Bresca à Washington, DC, a déclaré à Insider qu’il adorait cuisiner des moules dans une bière.

“Ce plat est incroyablement simple, mais très satisfaisant”, a-t-il déclaré. “Vous avez juste besoin d’ail, de thym, de persil, de beurre et d’une bonne bière.”

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Lorsque vous dînez en solo, le cacio e pepe est une excellente façon de procéder.

Cacio e PepeCacio e PepeEmett adore concocter du cacio e pepe quand il dîne seul. Alexander Prokopenko / Shutterstock

“Cacio e pepe est le plus basique des plats de pâtes”, a déclaré Emett à Insider. “Mais, quand il est fait correctement, c’est sensationnel.”

Le chef néo-zélandais recommande d’ajouter un peu de beurre si vous voulez que vos pâtes soient très crémeuses, mais évitez le sel.

Cliquez ici pour découvrir 8 plats faciles de chefs étoilés Michelin lorsque vous cuisinez pour un seul.

Si vous manquez de voyager, utilisez la nourriture pour vous ramener à certains de vos voyages préférés.

chefs Michelin cuisinent à la maisonchefs Michelin cuisinent à la maisonL’un des dîners de DeSteno inspiré de son voyage à Istanbul comprenait du houmous, du yaourt, des aubergines et du pain simit fait maison. Lauren DeSteno

Lauren DeSteno, chef d’entreprise du groupe Altamarea (qui comprend le restaurant étoilé au Michelin à New York, Marea), a déclaré à Insider qu’elle préparait des repas pour lui rappeler une récente visite à Istanbul.

«Je manquais cette période de liberté, où nous pouvions aller où nous voulions», a-t-elle déclaré. “Je savais que préparer des plats turcs me ramènerait là-bas pour un délicieux moment.”

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Les boulettes de viande faites maison sont parfaites pour les nuits où vous avez besoin de quelque chose de plus réconfortant.

Boulettes de viandeBoulettes de viandeLes boulettes de viande faites maison sont la nourriture réconfortante ultime. Linus Strandholm / EyeEm / .

Ollie Dabbous, le chef de Hide à Londres, a déclaré à Insider que la clé pour faire de bonnes boulettes de viande est l’ajout d’une panade – un mélange de pain, de lait et d’œufs.

«Cela adoucit le mélange afin qu’ils cèdent plutôt que de se raffermir», a-t-il déclaré. “De toutes les choses que je fais à la maison, c’est la plus satisfaisante – et il n’y a qu’une seule casserole à laver!”

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Vous n’avez que 30 minutes? Spaghetti aglio e olio vous transportera en Italie en seulement 15.

Spaghetti aglio e olioSpaghetti aglio e olioLe spaghetti aglio e olio est un plat de pâtes italien traditionnel. Aozde / Shutterstock

David Shim, le chef de Cote à Manhattan, a déclaré à Insider qu’il adorait préparer ce plat de pâtes à l’ail quand il était à la maison et qu’il avait juste besoin de «prendre un repas rapide».

«C’est l’un de ces repas qui ne prend pas beaucoup de temps de préparation», a-t-il déclaré. “Et je suis sûr que tout le monde a de l’ail et de l’huile d’olive à la maison.”

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Si vous souhaitez parfaire vos compétences culinaires, la quiche lorraine est un plat classique qui impressionnera votre famille et vos amis.

Quiche lorraineQuiche lorraineLa quiche lorraine est une recette classique qui plaira à tous. AS Food studio / Shutterstock

Emett a déclaré à Insider que la quiche lorraine était l’un de ses «plats préférés de tous les temps».

«Vous pouvez le manger chaud ou froid le lendemain», dit-il. “C’est aussi parfait pour les pique-niques ou pour un déjeuner léger entre amis, servi avec une salade très simple.”

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La pizza ne doit pas seulement être pour le déjeuner ou le dîner – c’est aussi une excellente collation.

pizza au pain platpizza au pain platLe chef DeSteno adore faire de petites pizzas sur un pain plat ou un wrap au lavash. Tom McCorkle pour le Washington Post via .

La chef DeSteno a déclaré à Insider qu’elle adorait préparer des pizzas sur du pain plat ou du papier lavash pour une collation copieuse.

«Cette pizza facile à faire est excellente lorsque vous manquez de temps ou que vous avez des mangeurs difficiles à satisfaire», dit-elle.

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Si vous cherchez un nouveau plat de poulet, pourquoi ne pas essayer le poulet à l’Estragon du chef Daniel Boulud.

Poulet Daniel BouloudPoulet Daniel BouloudPoulet à l’Estragon du chef Daniel Boulud. Thomas Schauer

Boulud a déclaré à Insider qu’il avait appris à cuisiner ce plat à Lyon, en France, alors qu’il n’avait que 15 ans.

«Cela me rappelle tellement de bons souvenirs d’être un jeune chef», a déclaré Boulud. “Cette recette sera toujours l’une de mes préférées de l’été.”

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Évitez vos hot dogs et hamburgers habituels pour la soirée barbecue et jetez plutôt un steak avec de la sauce chimichurri.

steak sauce chimichurristeak sauce chimichurriLe chef Cantu adore accompagner son steak avec une sauce chimichurri maison. Lisovskaya / .

Val Cantu, le chef cuisinier de Californios à San Francisco, a déclaré à Insider que le chimichurri est l’un de ses “condiments faciles et super rapides” préférés pour le steak.

«Je vais faire du persil, de la coriandre, des poivrons serrano et des échalotes avec du vinaigre de vin rouge ou du vinaigre de xérès», a déclaré Cantu. “Et mélangez-le avec de l’huile d’olive, du sel, probablement le zeste d’un citron, puis le jus de ce même citron.”

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Il y a tellement de choses que vous pouvez faire avec l’avocat, comme s’inspirer des Britanniques et l’ajouter à un cocktail de crevettes.

cocktail de crevettescocktail de crevettesLes Britanniques utilisent l’avocat dans leur version d’un cocktail de crevettes. Cultura RF / BRETT STEVENS / .

Le chef Paul Liebrandt, qui anime des cours de cuisine virtuels avec CocuSocial, a déclaré à Insider qu’il aimait ce plat de pub anglais traditionnel depuis qu’il était enfant.

«Je me souviens du plaisir de manger les crevettes avec l’avocat, la sauce Marie Rose, ces saveurs résonnent», dit-il. “Ils sont tatoués sur ton cerveau pour le reste de ta vie.”

Cliquez ici pour découvrir 9 plats faciles à préparer avec un avocat, selon les chefs étoilés Michelin.

Donnez une touche à vos œufs durs ordinaires en les trempant dans une marinade savoureuse à la sauce soja.

oeufs sauce sojaoeufs sauce sojaLes œufs durs peuvent durer jusqu’à cinq jours au réfrigérateur dans cette marinade à la sauce soja. ALLEKO / .

Junghyun Park, le chef derrière Atomix et Atoboy à New York, a déclaré à Insider qu’il fabriquait souvent cette marinade pour un gros lot d’œufs durs, qui peuvent durer jusqu’à cinq jours au réfrigérateur.

«La recette est excellente pour un cuisinier à la maison de tous niveaux et de toutes tailles de famille», a-t-il déclaré.

Cliquez ici pour découvrir 8 plats aux œufs dont les chefs étoilés Michelin ne peuvent pas se passer.

Faites des folies avec des truffes blanches pour que votre soirée de pâtes à la maison soit encore plus spéciale.

tagliatelles à la truffe blanchetagliatelles à la truffe blancheLe chef Srijith Gopinathan adore combiner les truffes blanches avec les pâtes tagliatelles. Bepsimage / .

Lorsque les températures commencent à baisser, Srijith Gopinathan – le chef exécutif du Taj Campton Place Restaurant à San Francisco – adore concocter une assiette riche et crémeuse de tagliatelles aux truffes blanches.

«C’est terriblement riche», a-t-il déclaré à Insider. “Un petit bol de celui-ci vous remplira.”

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Un ragoût de tomates maison peut être réutilisé de différentes manières tout au long de la semaine.

ragoût de tomatesragoût de tomatesLe chef Paul Liebrandt adore mettre son ragoût de tomates sur des pâtes ou du pain frais. Kinga Paruzel / EyeEm / .

Le chef Liebrandt a déclaré à Insider qu’il adorait utiliser ce ragoût de tomates pour tout, d’une sauce pour pâtes à une tartinade pour du pain frais.

“Je mijote tout dans une casserole ensemble pendant environ une heure ou une heure et demie – selon la taille des tomates – pour éliminer l’excès d’eau”, a-t-il déclaré. “En tant que base, c’est vraiment facile à faire et tout est dans une seule casserole, donc c’est vraiment propre pour cuisiner à la maison.”

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Ce risotto vif et audacieux aux betteraves et à la sauce Gorgonzola impressionnera certainement les soirs de rendez-vous.

Risotto Enrico BartoliniRisotto Enrico BartoliniEnrico Bartolini

Le chef Enrico Bartolini concocte ce plat coloré dans son restaurant éponyme du musée des cultures MUDEC à Milan, en Italie.

“J’ajoute en alternance des cuillerées de crème riche au gorgonzola, de sauce aux noix grillées et de sauce acidulée aux cerises acides dans les zones de l’assiette”, a-t-il déclaré à Insider. “Les noix et le gorgonzola sont une combinaison classique, et la cerise ajoute une autre touche de couleur – ainsi que des éclats très riches de douceur et d’acidité.”

Cliquez ici pour découvrir 7 plats faciles de chefs étoilés Michelin qui pimenteront votre soirée de rendez-vous à la maison.

Prêt pour le dessert? Que diriez-vous d’un gâteau au citron.

gâteau au citrongâteau au citronLe gâteau au citron est un dessert rapide et facile à préparer. A_Lein / .

Tom Aikens, le fondateur de Muse à Londres, a déclaré à Insider que sa femme et ses filles étaient de grands fans de ce dessert.

“C’est un gâteau très rapide et facile à faire”, a-t-il déclaré. «Il suffit de jeter le tout ensemble et c’est fait en quelques minutes. Parfait pour égayer un après-midi pluvieux. Ce gâteau amène toujours les petits dans la cuisine pour les aider à” nettoyer “.”

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